對實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效的培訓(xùn) 1、培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)有承接性。酒店的教學(xué)內(nèi)容要和實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)有承接性。如果教學(xué)內(nèi)容很深很龐雜的話，容易引起實(shí)習(xí)生的焦慮；如果教學(xué)內(nèi)容很淺顯，或與他們在學(xué)校學(xué)的基本類似，又引不起他們的重視，所以可以原則相通、適當(dāng)提高。比如實(shí)習(xí)生在學(xué)校也學(xué)習(xí)服務(wù)心理，酒店在培訓(xùn)時(shí)把服務(wù)心理和職業(yè)道德結(jié)合起來，既加深了印象又耳目一新。
2、培訓(xùn)的專業(yè)化。部門經(jīng)理通常被指示去培訓(xùn)他們的工作人員。培訓(xùn)部門支持管理部門，但是也只能為總的培訓(xùn)作一些基礎(chǔ)工作，具體工作細(xì)節(jié)培訓(xùn)經(jīng)常被留給經(jīng)理或者有經(jīng)驗(yàn)的工作人員去完成。但必須意識(shí)到經(jīng)理有業(yè)務(wù)要打理，并經(jīng)常把培訓(xùn)視作負(fù)擔(dān)，這樣實(shí)習(xí)生會(huì)覺得失落，埋怨培訓(xùn)他們的經(jīng)理沒全身心地投入進(jìn)來。到外面聘請專業(yè)的培訓(xùn)公司是培訓(xùn)工作人員的一種很有效的方式，培訓(xùn)公司擁有合格的培訓(xùn)師來專注于培訓(xùn)，能夠?qū)频陠T工和實(shí)習(xí)生提供專業(yè)化的培訓(xùn)。
3、培訓(xùn)方法的多樣性。實(shí)習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間一般是以黑板直接教學(xué)為主，經(jīng)研究表明，人類年齡越大，其專注力和記憶力越差，而理解能力逐漸上升。實(shí)習(xí)生畢竟年齡還小，對于彩色的、多變的東西相對記憶深刻一些，這種內(nèi)容少而精、形式多樣化的需求很適合于幻燈片、錄像、電影、參觀等教學(xué)方法。比如為了訓(xùn)練實(shí)習(xí)生的服從和吃苦精神，可以帶領(lǐng)他們觀看一場有關(guān)軍人訓(xùn)練的電影，往往能收到事半功倍的效果。
4、掌握與實(shí)習(xí)生溝通的技巧。一是對于實(shí)習(xí)生的錯(cuò)誤，要先旁敲側(cè)擊，之后再申明規(guī)定，最后才照章處罰，讓實(shí)習(xí)生有一個(gè)逐漸被約束的適應(yīng)過程；二是要多激勵(lì)，始終保持實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情；三是多穿插可以讓實(shí)習(xí)生活學(xué)活用的案例講授，并鼓勵(lì)他們自行分析，舉一反三；四是掌握實(shí)習(xí)生的個(gè)人特點(diǎn)，與分配部門的培訓(xùn)員及時(shí)溝通，保證實(shí)習(xí)生教學(xué)的承襲性與延續(xù)性。
對實(shí)習(xí)生科學(xué)的人性化管理 1、樹立“員工第一”的管理思想。酒店在日常管理中對員工的教育是“客人是上帝”，客人至上，這也是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必須依靠員工，因?yàn)閱T工是對客人服務(wù)的提供者，“只有滿意的員工，才會(huì)有滿意的客人”，這就需要管理者要樹立“員工第一”的思想。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些對于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。
2、讓員工發(fā)揮“個(gè)性化服務(wù)”和“超常服務(wù)”的管理理念。顧客的需求并非是千篇一律的，要提高服務(wù)質(zhì)量，力爭滿足每一位客人的需求，員工就不能刻板地執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，而應(yīng)根據(jù)時(shí)間、地點(diǎn)、場合以及服務(wù)對象的不同，為客人提供“個(gè)性化服務(wù)”和“超常服務(wù)”，這才是服務(wù)的最高境界，是服務(wù)工作的靈魂，也是獲得客人好感，贏得客源市場的最佳途徑之一。
3、做微笑的管理者。“要求員工對客人微笑，管理者首先要對員工微笑”。管理者的身教重于言教，我們很難想象冷若冰霜的管理者能教導(dǎo)出滿面春風(fēng)的員工。作為酒店的管理者要善于用微笑同自己的下屬溝通，那種以我為中心，動(dòng)不動(dòng)就教訓(xùn)下屬的領(lǐng)導(dǎo)方式已不再適用。如果酒店的每一位管理者在工作中、在與員工和實(shí)習(xí)生交流中都能做到微笑，那樣無形中會(huì)增強(qiáng)員工和實(shí)習(xí)生對服務(wù)工作的自信心與自豪感，他們就會(huì)用發(fā)自內(nèi)心的微笑面對客人，這與“員工第一”的理念相輔相成。
4、情感和制度相結(jié)合的管理模式。酒店的制度是規(guī)范每一個(gè)員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)密的管理制度是酒店正常運(yùn)行的基本保證，沒有嚴(yán)格的管理制度，就沒有高質(zhì)量的服務(wù)。作為管理者在執(zhí)行制度的過程中如果把情感和制度結(jié)合起來，這樣的管理者會(huì)受到員工的贊揚(yáng)。實(shí)習(xí)生年齡偏小、心理很不成熟，對酒店的管理制度有一個(gè)適應(yīng)的過程，作為管理者在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過程中稍帶一些人情味，盡量讓他們多吃“糖”，少挨“鞭子”，隨著時(shí)間的推移，他們也會(huì)慢慢適應(yīng)酒店的管理。
對實(shí)習(xí)生實(shí)施正確的心理輔導(dǎo) 1、初步實(shí)習(xí)階段。初步實(shí)習(xí)階段是指學(xué)生到達(dá)實(shí)習(xí)單位后需要進(jìn)行的崗前培訓(xùn)、分配崗位、初步上崗實(shí)習(xí)這一個(gè)過程。在這個(gè)過程中，學(xué)生的情緒容易受到外界因素而波動(dòng)。具體心理輔導(dǎo)方案如下：酒店應(yīng)該因人施教，教給實(shí)習(xí)生分析自身的優(yōu)勢與不足的方法，尋找個(gè)人與其他人之間的差距，應(yīng)該在實(shí)習(xí)生分崗前后注重他們的心態(tài)變化，防止有實(shí)習(xí)生反映過于強(qiáng)烈而產(chǎn)生過激的行為，學(xué)校應(yīng)當(dāng)與實(shí)習(xí)單位協(xié)商好，使實(shí)習(xí)學(xué)生的分崗工作公平、公正、公開。在紀(jì)律問題上，酒店應(yīng)當(dāng)提前給學(xué)生打好“預(yù)防針”，單位的紀(jì)律強(qiáng)化管理工作也需要加強(qiáng)，重點(diǎn)放在實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店和實(shí)習(xí)生心態(tài)容易發(fā)生變化階段，當(dāng)然這些工作可以分派到各個(gè)基層領(lǐng)導(dǎo)去細(xì)致的做。
2、熟悉流程階段。熟悉流程階段在這個(gè)過程中學(xué)生心里容易產(chǎn)生浮躁情緒，可能產(chǎn)生對工作的抵觸心態(tài)。酒店應(yīng)該強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的目的和相關(guān)的實(shí)習(xí)制度，指導(dǎo)學(xué)生開始學(xué)會(huì)處理社會(huì)中的人際關(guān)系，幫助實(shí)習(xí)生調(diào)整好在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中的情緒。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)從學(xué)生利益出發(fā)，站在一個(gè)合理的位置上面對待實(shí)習(xí)生的待遇問題，做好與酒店的協(xié)商工作，保證實(shí)習(xí)生正常權(quán)益能夠得到實(shí)現(xiàn)。實(shí)習(xí)生自身也應(yīng)該學(xué)會(huì)適應(yīng)社會(huì)需要，適應(yīng)環(huán)境。對待好的應(yīng)當(dāng)發(fā)揚(yáng)；對待不好的東西，不良的習(xí)慣和風(fēng)氣，應(yīng)該有正義感，勇于發(fā)現(xiàn)并改正。同時(shí)酒店對于實(shí)習(xí)學(xué)生的這種有利行為應(yīng)該給予鼓勵(lì)，不但提高了學(xué)生的信心，而且對酒店發(fā)展也有較好的益處。
